সাতকড়ার আচার
আচার পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কষ্টকর। আচারের নাম শুনলেই যেন জিভে জল চলে আসে। খাবারের বাড়তি স্বাদ আনতে আচারের জুড়ি নেই। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মুখরোচক ও জিভে জল আনা একটি আচারের রেসিপি। তাহলে চলুন, আর দেরি না করে জেনে নিন সাতকড়ার আচার রেসিপি।
উপকরণ
১ সাতকড়া দু-তিনটি
২. সিরকা (ভিনেগার) দুই কাপ
৩. লবণ আট কাপ
৪. সরিষার তেল এক কাপ
৫. রসুন বাটা আড়াই চা চামচ
৬. সরিষা বাটা দুই টেবিল চামচ
৭. মরিচ গুঁড়া তিন চা চামচ
৮. পাঁচফোড়ন গুঁড়া দেড় চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সাতকড়া ভালোভাবে ধুয়ে বাতাসে শুকিয়ে নিন। এরপর টুকরা করে কেটে নিন। একটি মাটির পাত্রে সাতকড়া টুকরো, লবণ ও সিরকা মিশিয়ে কড়া রোদে দিন তিন-চার দিন। তিন-চার দিন পর চুলায় একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে নিন। এরপর তাতে রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। রসুন একটু ভাজা হলে তাতে একে একে বাকি মসলাগুলো দিয়ে কষান। এরপর সিরকা থেকে শুধু সাতকড়ার টুকরোগুলো নিয়ে ওই তেলে ছাড়ুন। এরপর ভালো করে কষান এবং লবণ মেশান। এরপর স্বাদ অনুযায়ী সিরকা মেশান। এরপর তেল ওপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। ব্যস, হয়ে গেল মজাদার সতকড়ার আচার।