পাবদা খুবই সুস্বাদু একটি মাছ। পাবদা মাছের ভুনা বা ঝোল যাই রান্না করুন না কেন, সব রান্নাই খেতে খুব মজার হয়। আর যদি একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে পাবদা মাছের ভাপা রান্না করেন, তাহলে তো কথাই নেই। এই রান্না এত মজার হয় যে সবার মন জয় করবেই। চলুন দেখি, কীভাবে বানাবেন পাবদা মাছ ভাপা।

উপকরণ
১. পাবদা মাছ পাঁচ-ছয়টা
২. সরিষা বাটা দুই টেবিল চামচ
৩. পোস্ত বাটা দুই টেবিল চামচ
৪. হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ
৫. কাঁচামরিচ চার-পাঁচটা
৬. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. সরিষার তেল
৮. লবণ পরিমাণমতো

যেভাবে তৈরি করবেন 
একটি বাটিতে পোস্ত বাটা, সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, লবণ, এক চা চামচের মতো সরিষার তেল ও অল্প পানি দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার একটা টিফিন বাটিতে পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়ে এতে মসলার অর্ধেকটা পেস্ট দিন। এখন বাটির মধ্যে পাবদা মাছ দিয়ে বাকি মসলার পেস্ট দিন। এবার ওপর দিয়ে সামান্য সরিষার তেল ও কাঁচামরিচ দিয়ে বাটিটা ঢেকে দিন। চুলায় একটি হাঁড়ির মধ্যে পানি দিয়ে টিফিন বাটি বসিয়ে দিন, যাতে মাছটা ভাপে রান্না হয়। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে পরিবেশন করুন।