পাপড় খেতে বাচ্চা বা বুড়ো মোটামুটি সবাই পছন্দ করে। কিন্তু রোদে শুকাতে হয় বলে অনেক সময় এটি ঝামেলাদায়ক মনে হয়। আবার অনেক সময় ঠিকমতো রোদ পাওয়াও যায় না। তবে রোদে শুকানোর ঝামেলা ছাড়াই বানাতে পারেন বেসনের পাপড়। তো, দেখে নিন কীভাবে বানাবেন বেসনের পাপড়।

উপকরণ

১. বেসন এক কাপ

২. ময়দা এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ

৩. সয়াবিন তেল দুই টেবিল চামচ

৪. জিরা আধা চা চামচ

৫. গোলমরিচ (থেঁতলানো) এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ

৬. মরিচের গুঁড়া এক চিমটি

৭. বেকিং সোডা এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ

৮. লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

বেসনের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে পানি দিয়ে পরোটার চেয়ে শক্ত একটি ডো বানিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এরপর ডো একটু মথে নিয়ে পাঁচ বা ছয় টুকরা করে নিন। এবার বেসনের টুকরাগুলো রুটির মতো বেলে নিন। রুটি যত পাতলা হবে, পাপড় তত ভালো হবে। এবার ডুবো তেলে পাপড় ভেজে ফেলুন। পাপড় সংরক্ষণ করতে চাইলে ফ্যানের বাতাসে শুকিয়ে নেবেন। তবে এক-দুই মাস সংরক্ষণ করতে চাইলে মাঝেমধ্যে রোদ দিতে হবে।