সব সময় একই ধরনের তরকারি খেতে আমাদের একঘেয়ে লাগে। তাই রান্নায় নিরীক্ষা জরুরি। আপনার হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু সব তরকারি। আসুন, আজ আমরা জেনে নিই কীভাবে বাসায় সহজে সবজি দিয়ে রুই মাছের কোরমা রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপির একটি পর্বে সবজি দিয়ে রুই মাছের কোরমার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে সবজি দিয়ে রুই মাছের কোরমা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. আধা কাপ তেল

২. একটি রুই মাছের মাথা

৩. এক কাপ পেঁয়াজ কিমা

৪. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৫. এক চা চামচ আদা বাটা

৬. এক চা চামচ রসুন বাটা

৭. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৮. পরিমাণমতো লবণ

৯. দুটি দারুচিনি

১০. দুটি তেজপাতা

১১. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১২. এক কাপ নারকেলের দুধ

১৩. ১/৪ কাপ বাদাম বাটা

১৪. পরিমাণমতো পানি

১৫. এক কাপ আলু

১৬. এক কাপ ফুলকপি

১৭. এক কাপ গাজর

১৮. দুই চা চামচ  চিনি

১৯. সাতটি কাঁচামরিচ

২০. এক টেবিল চামচ কিসমিস

২১. এক টেবিল চামচ পেস্তা বাদামকুচি

২২. এক টেবিল চামচ ঘি

২৩. এক কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কিমা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়ো, লবণ, দারুচিনি, তেজপাতা, জিরা গুঁড়ো, নারকেলের দুধ, বাদাম বাটা ও পানি দিয়ে নাড়ুন। এর পর এতে আলু, ফুলকপি, গাজর, মাছের মাথা, নারকেলের দুধ, চিনি, কাঁচামরিচ, কিসমিস, পেস্তা বাদামকুচি ও ঘি দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার রুই সবজি কোরমা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।