কাবাব খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। পুরান ঢাকায় বাহারি সব কাবাব পাওয়া যায়। হোটেল বা রেস্তোরাঁয় না গিয়ে আপনি ঘরেও তৈরি করতে পারেন মজাদার ও স্বাস্থ্যসম্মত কাবাব। আজ আমরা জেনে নেব, কীভাবে ঘরে তৈরি করবেন হাড়িয়া কাবাব।

হাড়িয়া কাবাব আপনি পরোটা, লুচি, পোলাও কিংবা ভাতের সাথে খেতে পারবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে হাড়িয়া কাবাবের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী জোবাইদা রহমান। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে হাড়িয়া কাবাব রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. স্লাইস করা গরুর মাংস

২. জয়ত্রী বাটা

৩. লেবু

৪. টক দই

৫. পেঁয়াজ বেরেস্তা

৬. পেঁপে বাটা

৭. চিনি

৮. গোলমরিচ

৯. জিরার গুঁড়ো

১০. শুকনো মরিচের গুঁড়ো

১১. ঘি

১২. লবণ

১৩. আদা বাটা

১৪. রসুন বাটা

১৫. পরিমাণমতো তেল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে গরুর মাংসের সাথে এক চা চামচ আদা বাটা, এক চা চামচ রসুন বাটা, এক চা চামচ দারুচিনি-জয়ত্রী বাটা, সামান্য জয়ফল বাটা, এক চা চামচ টালা মরিচের গুঁড়ো, এক চা চামচ পেঁপে বাটা, দুই চামচ টক দই, এক চামচ ঘি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভালোভাবে মেখে ২৫ মিনিট রেখে দিন।

মেরিনেশন শেষে একটি প্যানে মাংসগুলো নিয়ে এর মধ্যে এক কাপ পানি দিয়ে অল্প আঁচে পানি শুকিয়ে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন।

এরপর এক চা চামচ পোস্তদানা বাটা, সামান্য পনি, একটু লেবুর রস, এক চিমটি চিনি ও কয়েকটি গোলমরিচ দিয়ে একটু নেড়ে তুলে পরিবেশন করুন। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন গ্রিল চিকেনের রেসিপি।