হাঁসের মাংস খেতে পছন্দ অনেকেরই। হাঁস দিয়ে মুখরোচক অনেক প্রচলিত খাবারই তো খেয়েছেন। আজ একটু ভিন্নভাবে রান্না করে দেখতে পারেন এই মাংস; যোগ করতে পারেন মেথি। চলুন, জেনে নিই হাঁসের মেথি কালিয়ার রেসিপিটি—

উপকরণ

১. হাঁস—দুটি

২. পেঁয়াজ বাটা—১/২ কাপ

৩. পেঁয়াজ কুচি—১/২ কাপ

৪. আদা বাটা—দুই টেবিল চামচ

৫. রসুন বাটা—এক টেবিল চামচ

৬. হলুদ গুঁড়া—দুই টেবিল চামচ

৭. মরিচ গুঁড়া—দুই টেবিল চামচ

৮. জিরা গুঁড়া—দুই টেবিল চামচ

৯. ধনে গুঁড়া—দুই টেবিল চামচ

১০. গোলমরিচ গুঁড়া—১/২ টেবিল চামচ

১১. তেজপাতা—দুটি

১২. দারচিনি—ছয় টুকরো

১৩. এলাচ—ছয়টি

১৪. মেথি—দুই টেবিল চামচ

১৫. সয়াবিন তেল—এক কাপ

১৬. লবণ—পরিমাণমতো

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে সব মশলা, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবণ ও মাংস একত্রে মিশিয়ে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য প্রয়োজনে গরম পানি দিতে হবে। মাংস পুরো সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখতে হবে।

এরপর অন্য একটা পাত্রে তেল দিয়ে ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি ও এক টেবিল চামচ রসুন ছেঁচে দিতে হবে। ভালোভাবে ভেজে নিয়ে কারি মশলা দিতে হবে। মাংস কষিয়ে তেল উপরে উঠলে আধাকাপ পানি দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।

সবশেষে তেলে মেথির ফোড়ন দিয়ে ওপরে শুধু তেলটা দিয়ে দিতে হবে।