এখন যদিও ফুলকপির মৌসুম নয়, তবু বাজারে গেলেই আপনি পেয়ে যাবেন। সারা বছরই এখন ফুলকপি-বাঁধাকপি পাওয়া যায়। তাই অমৌসুমে যদি ফুলকপি খেতে চান, তবে নিন রাজকীয় স্বাদ। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে রান্না করবেন রাজকীয় স্বাদে ফুলকপির রোস্ট।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে রাজকীয় স্বাদে ফুলকপির রোস্টের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই দ্রুততম সময়ে রাজকীয় স্বাদে ফুলকপির রোস্ট রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. একটি ফুলকপি

২. পরিমাণমতো তেল

৩. স্বাদমতো লবণ

৪. এক টুকরো দারুচিনি

৫. একটি তেজপাতা

৬. দু-তিনিটি এলাচ

৭. দুটি লবঙ্গ

৮. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৯. আধা চা চামচ আদা বাটা

১০. এক চা চামচ কাঁচামরিচ বাটা

১১. আধা চা চামচ রসুন বাটা

১২. আধা কাপ টক দই

১৩. দুই টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা

১৪. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১৫. এক চা চামচ রোস্টের মসলা

১৬. আধা কাপ নারকেলের দুধ

১৭. এক কাপ মটরশুঁটি

১৮. পরিমাণমতো পানি

১৯. এক চা চামচ ঘি

২০. চারটি কিসমিস

২১. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা

২২. তিন-চারটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে ফুলকপি ও লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিন। গরম তেলে দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাজুবাদাম বাটা, লবণ, মরিচের গুঁড়ো, রোস্টের মসলা ও তেল দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে ভাজা ফুলকপি ও নারকেলের দুধ দিয়ে সেদ্ধ করুন।

সেদ্ধ হয়ে গেলে মটরশুঁটি ও পানি দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে রোস্ট মসলা, ঘি, কিসমিস, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ফুলকপির রোস্ট। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।