যেভাবে রান্না করবেন কমলালেবুর খোসা দিয়ে বোয়াল মাছ
সিলেটের জনপ্রিয় একটি খাবার কমলালেবুর খোসা দিয়ে হাতে মাখা বোয়াল মাছ। এটি খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘এক্সপার্ট টুডেস কিচেন’-এ এ রেসিপিটি দেওয়া হয়েছে। আসুন আমরা জেনে নিই কমলালেবুর খোসা দিয়ে হাতে মাখা বোয়াল মাছ রান্নার পদ্ধতি—
উপকরণ
১. একটি বোয়াল মাছ
২. একটি কমলালেবু
৩. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
৪. দুই চা চামচ রসুন বাটা
৫. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৬. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
৭. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
৮. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ
৯. পরিমাণমতো ধনেপাতাকুচি
১০. চার-পাঁচটি আস্ত রসুনের কোয়া
১১. স্বাদমতো লবণ
১২. পরিমাণমতো তেল
১৩. পরিমাণমতো পানি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে বাটিতে বোয়াল মাছ, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, কাঁচামরিচ, ধনেপাতাকুচি, আস্ত রসুনের কোয়া, লবণ ও তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার মসলায় মাখানো মাছ গরম সসপ্যানে দিন। এতে পানি দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে কমলার খোসা ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কমলালেবুর খোসা দিয়ে হাতে মাখা বোয়াল মাছ।