যেভাবে মোরগ মোন্তাজান রান্না করবেন
খাবারের মজা রান্না ও মসলায়। প্রতিটি খাবারে মসলার সুষম পরিমাণই খাবারের স্বাদে বৈচিত্র্য এনে দেয়। আমাদের অনেকের ধারণা, মসলাযুক্ত খাবার শরীরের জন্য ক্ষতিকর। কারণ, যা কিছু খাবারের জন্য অনুপযোগী তা আমরা মসলা হিসেবে গ্রহণ করিনি। আজ আমরা জানাব, কীভাবে স্বাস্থ্যসম্মতভাবে মোরগ মোন্তাজান রান্না করবেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান সিদ্দিকা কবীর’স রেসিপিতে মোরগ মোন্তাজানের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মোরগ মোন্তাজান তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. একটি মাঝারি সাইজের মোরগ
২. আধা কাপ দই
৩. এক কাপ পেঁয়াজকুচি
৪. এক টেবিল চামচ আদা বাটা
৫. এক চা চামচ রসুন বাটা
৬. এক টেবিল চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো
৭. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো
৮. আধা টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো
৯. আধা টেবিল চামচ পোস্ত দানা বাটা
১০. আধা চা চামচ মৌরী গুঁড়ো
১১. এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ জয়ত্রী গুঁড়ো
১২. এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ আলু বোখারা
১৩. এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ কিসমিস
১৪. এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ বাদাম
১৫. এক চা চামচ লবণ
১৬. আধা কাপ তেল
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল ঢেলে পেঁয়াজকুচি ভেজে এর মধ্যে মোরগের টুকরো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার একে একে আদা বাটা, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, মৌরী গুঁড়ো, জয়ত্রী গুঁড়ো, লবণ, টক দই, পোস্ত দানা বাটা ও আলু বোখারা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে ঢেলে কিসমিস ও বাদাম ভাজা ছড়িয়ে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল মজাদার মোরগ মোন্তাজান। দারুণ স্বাদের মোরগ মোন্তাজান সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।