মাসকলাইয়ের ডাল অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। রুই মাছের মাথা দিয়ে যদি রান্না করা যায়, তাহলে বেশ সুস্বাদু হয়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে মাসকলাইয়ের ডাল দিয়ে রুই মাছের মাথা রান্না করবেন।

মাসকলাইয়ের ডাল খুব স্বাস্থ্যসম্মত। কিন্তু যাঁদের ইউরিক অ্যাসিড বেশি, আর্থ্রাইটিস রয়েছে, তাঁরা অবশ্যই ডাল এড়িয়ে যাবেন। মাঝেমধ্যে মুগডাল খাওয়া যেতে পারে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে মাসকলাইয়ের ডাল দিয়ে রুই মাছের মাথার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মাসকলাইয়ের ডাল দিয়ে রুই মাছের মাথা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

৩. দুটি তেজপাতা

৪. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৫. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৭. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৮. এক চা চামচ আদা বাটা

৯. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

১০. পরিমাণমতো পানি

১১. স্বাদমতো লবণ

১২. একটি রুই মাছের মাথা

১৩. এক কাপ মাসকলাইয়ের ডাল

১৪. ৮-১০টি কাঁচামরিচ

১৫. স্বাদমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৬. দুই টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। অন্য একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা ও পানি দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে লবণ দিয়ে ঢেকে কষান।

কষানো হলে রুই মাছের মাথা ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে মাসকলাইয়ের ডাল, লবণ, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মাসকলাইয়ের ডাল দিয়ে রুই মাছের মাথা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।