ভিন্ন স্বাদের চিলি কোকোনাট বিফ
গরুর মাংস দিয়ে বিভিন্ন মুখরোচক পদ রান্না করা যায়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে চিলি কোকোনাট বিফ রান্না করবেন। তবে যাঁদের ক্ষেত্রে লাল মাংস ডাক্তারের মানা, তাঁরা কিন্তু পরামর্শ মেনে খাবেন।
আর একটি পরামর্শ, গরুর মাংস রান্না করার সময় প্রথমে আগুনের তাপ বাড়িয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। তার পর অল্প আঁচে রান্না করলে গরুর মাংস সহজে সেদ্ধ হবে।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে চিলি কোকোনাট বিফ তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী সাইফা আলম সঞ্চি। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে চিলি কোকোনাট বিফ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. পরিমাণমতো তেল
২. একটি তেজপাতা
৩. দুটি দারুচিনি
৪. চার-পাঁচটি লবঙ্গ
৫. তিনটি এলাচ
৬. ছয়-সাতটি আস্ত গোলমরিচের গুঁড়ো
৭. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি
৮. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
৯. দুই চা চামচ আদা বাটা
১০. এক চা চামচ রসুন বাটা
১১. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো
১২. দুই চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
১৩. স্বাদমতো লবণ
১৪. এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
১৫. পরিমাণমতো পানি
১৬. ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস
১৭. আধা কাপ তরল দুধ
১৮. পরিমাণমতো শুকনো মরিচকুচি
১৯. সামান্য পরিমাণ লেবুপাতাকুচি
২০. নারকেল
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, আস্ত গোলমরিচের গুঁড়ো ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। ভাজা হলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, লবণ, গরম মসলার গুঁড়ো ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
কষানো হলে গরুর মাংস ও তরল দুধ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি, নারকেল, শুকনো মরিচকুচি ও লেবুপাতাকুচি দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিলি কোকোনাট বিফ। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন স্পাইসি চিকেন রোস্টের রেসিপিও।