ভিটামিন ডি ও ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পূরণে খান ভেজিটেবল পনির
নিরামিষভোজী ও অনিরামিষভোজী উভয়ই খেতে পারেন ভেজিটেবল পনির। যাঁদের ভিটামিন ডি ও ক্যালসিয়ামের ঘাটতি রয়েছে, তাঁদের জন্য এটি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ ও স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি খেতেও সুস্বাদু।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে ভেজিটেবল পনির তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। সঙ্গে ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ভেজিটেবল পনির রান্নার পদ্ধতি। সেই সঙ্গে জেনে নেব এর পুষ্টিগুণাগুণ সম্পর্কেও। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. পরিমাণমতো তেল
২. দুই টেবিল চামচ রসুনকুচি
৩. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি
৪. এক টেবিল চামচ আদা বাটা
৫. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
৬. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
৭. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৮. আধা চা চামচ গরম মসলার পাউডার
৯. এক চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো
১০. স্বাদমতো লবণ
১১. পরিমাণমতো পানি
১২. এক কাপ সবজি
১৩. এক কাপ পনির
১৪. এক চা চামচ ঘি
১৫. সাত-আটটি কাঁচামরিচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে রসুনকুচি ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। অন্য একটি পাত্রে আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, গরম মসলার পাউডার, ভাজা জিরার গুঁড়ো, লবণ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মেশানো মসলাগুলো ফ্রাইপ্যানে দিয়ে ঢেকে কষান।
কষানো হলে সবজি ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে ঘি ও কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ভেজিটেবল পনির। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।