সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রতিদিন পাতে সবুজ শাকসবজি রাখতে হবে। পুঁইশাক ও মিষ্টি কুমড়া পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। আজ আমরা জানাব, কীভাবে স্বাস্থ্যকর উপায়ে বাসায় পুঁইশাক দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার ঘণ্ট রান্না করবেন।

পুঁইশাক সব সময় বাজারে পাওয়া যায়। অনেকে ইলিশ মাছ দিয়ে পুঁইশাক খেতে পছন্দ করেন। শাক বেশি কাটলে পুষ্টিগুণ চলে যায়। যাঁরা নিরামিষভোজী, তাঁরা মাছ ছাড়া পুঁইশাক ও মিষ্টি কুমড়ার ঘণ্ট খেতে পারেন। শাক রাতে নয়, দিনে খেলে সহজে হজম হয়ে যাবে। রাতে খাওয়া যাবে না। খেলে গ্যাস হতে পারে। রাতে যত কম ফাইবারের সবজি খাওয়া যায়, ততই ভালো।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে পুঁইশাক দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার ঘণ্টের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে পুঁইশাক দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার ঘণ্ট রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কাপ পুঁইশাক

২. এক কাপ মিষ্টি কুমড়া

৩. পরিমাণমতো পানি

৪. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৫. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

৭. ৮-১০টি আস্ত রসুনের কোয়া

৮. এক টেবিল চামচ সরিষা বাটা

৯. এক চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. পরিমাণমতো তেল

১২. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

১৩. এক টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন

১৪. তিনটি শুকনো মরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে পুঁইশাক, মিষ্টি কুমড়া, পানি, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, আস্ত রসুনের কোয়া, সরিষা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লবণ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন।

এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ দিয়ে হালকা করে ভাজতে থাকুন। ভাজা হলে সেদ্ধ করা পুঁইশাক ও মিষ্টি কুমড়া ফ্রাইপ্যানে ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু পুঁইশাক ও মিষ্টি কুমড়ার ঘণ্ট। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।