পাতলা ডাল অপছন্দ? খান মসুর ডালের চচ্চড়ি
মসুর ডালের চচ্চড়ি রান্না করতে খুব বেশি উপাদান লাগে না। হাতের কাছের উপাদান দিয়েই তৈরি করা যায়। অনেকে পাতলা ডাল খেতে পছন্দ করেন না, তাঁরা চাইলে এই চচ্চড়ি খেতে পারেন। তবে যাঁদের আর্থ্রাইটিস আছে, তাঁরা ডাল কম খাবেন। কিডনি রোগীরাও ডাল খাবেন না।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে মসুর ডালের চচ্চড়ি তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। সঙ্গে ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মসুর ডালের চচ্চড়ি রান্নার পদ্ধতি। সেই সঙ্গে জেনে নেব এর পুষ্টিগুণাগুণ সম্পর্কেও। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. পরিমাণমতো তেল
২. তিনটি তেজপাতা
৩. দুই টেবিল চামচ রসুনকুচি
৪. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
৫. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৬. এক চা চামচ আদা বাটা
৭. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো
৮. দুই টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
৯. পরিমাণমতো পানি
১০. স্বাদমতো লবণ
১১. এক কাপ মসুর ডাল
১২. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ
১৩. দুই টেবিল চামচ ঘি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে তেজপাতা ও রসুনকুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। অন্য একটি বাটিতে মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, আদা বাটা, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও পানি দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে দিয়ে কষান। কষানো হলে মসুর ডাল ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
সবশেষে কাঁচামরিচ ও ঘি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের মসুর ডালের চচ্চড়ি। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।