কলার মোচা খুবই সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ খাবার। কলার মোচা ভর্তা খেতে পছন্দ করেন অনেকে। অনেকে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভুনা করেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে কলার মোচায় চিংড়ি ভুনা তৈরি করবেন।

কলার মোচা দিয়ে চিংড়ি ভুনা ঐতিহ্যবাহী খাবার। বিশেষ করে কিশোরগঞ্জ ও টাঙ্গাইলের মানুষ এই তরকারি বেশি খায়। কলার মোচা একেক জায়গায় একেক ভাবে রান্না করা হয়। কলার মোচার যে ফুল আছে, সেটি সেদ্ধ করে পানি খেলে সাদাস্রাবের সমস্যা দূর হয়ে যায়। আমরা যদি সব রান্নায় রসুন ব্যবহার করি, তাহলে তা স্বাস্থ্যকর হবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে কলার মোচায় চিংড়ি ভুনার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে কলার মোচায় চিংড়ি ভুনা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. এক টেবিল চামচ রসুন কিমা

৩. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৪. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৫. এক টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৭. এক টেবিল চামচ আদা পেস্ট

৮. আধা টেবিল চামচ রসুন পেস্ট

৯. পরিমাণমতো পানি

১০. দুটি তেজপাতা

১১. এক কাপ কলার মোচা কুচি

১২. কয়েকটি চিংড়ি মাছ

১৩. ৮-১০টি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কিমা দিয়ে ভাজতে থাকুন। এবার অন্য একটি পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, আদা পেস্ট, রসুন পেস্ট ও পানি দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন।

গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে তেজপাতা, কলার মোচা কুচি, চিংড়ি মাছ, কাঁচামরিচ ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের কলার মোচা ও চিংড়ি মাছের ভুনা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।