মাছপ্রিয় বাঙালি তার পছন্দের রান্নার তালিকায় মাছকে দেয় রাজকীয় মর্যাদা। ‘মাছে-ভাতে’ বাঙালির কাছে রুই-কাতলা-ইলিশের মতো সামুদ্রিক মাছেরও আলাদা কদর রয়েছে।

আজ আপনাদের জানাব, সামুদ্রিক মাছ টুনার একটি রেসিপি। রেসিপিটি জানিয়েছে বার্তা সংস্থা ইউএনবি।

উপকরণ

টুনা মাছের কিমা (১ কাপ), রসুন কুচি (১ চা চামচ), রসুন বাটা (১ চা চামচ), পেঁয়াজ কুচি (আধা কাপ), গাজর কুচি (আধা কাপ), সিদ্ধ ভুট্টা (১ টেবিল চামচ), হলুদ গুঁড়া (১ চা চামচ), মরিচ গুঁড়া (১ চা চামচ), কাঁচামরিচ (৭/৮টি), ধনেপাতা, ক্যাপসিকাম কুচি, কালিজিরা (সামান্য) ও লবণ (স্বাদমতো)।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে গরম তেলে কালিজিরা ও রসুন কুচি দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি, গাজর কুচি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সিদ্ধ ভুট্টা ও কাঁচামরিচ দিয়ে আবারও ঢেকে দিতে হবে। এরপর পরিমাণমতো লবণ দিতে হবে। একটু সিদ্ধ হলে এতে ক্যাপসিকামের কুচি ঢেলে দিন।

এবার রসুন বাটা দিয়ে একে একে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও একটু পানি দিয়ে কষাতে হবে। কয়েক মিনিট পর এতে টুনা মাছের কিমা ও ধনেপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।