ঝিঙে দিয়ে কাজলি মাছের ঝাল
মিঠা পানির সুস্বাদু মাছ কাজলি। এ মাছ সাধারণত নদী-খাল-বিলে পাওয়া যায়। ভুনা, চচ্চড়ি বা ঝোল—যে ভাবেই কাজলি মাছ রান্না করেন না কেন, মুখে লেগে থাকবে। আজ আমরা জানাব, কীভাবে ঝিঙে দিয়ে কাজলি মাছের ঝাল রান্না করবেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপির একটি পর্বে ঝিঙে দিয়ে কাজলি মাছের ঝালের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। এতে উপকরণও লাগে কম, রান্নাও হয় দ্রুত। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ঝিঙে দিয়ে কাজলি মাছের ঝাল রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. দুই টেবিল চামচ সরিষার তেল
২. আধা চা চামচ কালোজিরা
৩. দুটি ঝিঙে
৪. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৫. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
৬. দেড় টেবিল চামচ কাঁচামরিচ
৭. পরিমাণমতো লবণ
৮. ৫০০ গ্রাম কাজলি মাছ
৯. চার চা চামচ ময়দা
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কাজলি মাছে লবণ-হলুদ মাখিয়ে নিন। সসপ্যানে সরিষার তেল দিন। তেল গরম হলে কালোজিরা ও ঝিঙে দিয়ে ভাজতে থাকুন। অন্য পাত্রে হলুদ ও ধনিয়া গুঁড়ো, কাঁচামরিচ ও পানি দিয়ে পেস্ট বানিয়ে ঝিঙের মধ্যে ঢেলে দিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হওয়ার পরে কাজলি মাছ ও একটু গোলানো ময়দা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে পরিবেশন করুন ঝিঙে দিয়ে কাজলি মাছের ঝাল। এ রেসিপিটি সহজে রান্না করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।