আইড় মাছ অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে ভরা। এতে মাছের পরিমাণ বেশি। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে আইড় মাছের ঝোল রান্না করব।

আইড় মিঠা পানির মাছ। আইড় মাছ ছোট বা কিউব করে কেটে রান্না করলে স্বাদ আরও বাড়ে। দুপুরে অথবা রাতে যে কোনও সময় গরম ভাতের সঙ্গে এ মাছের তরকারি খেতে ভারি মজা।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে আইড় মাছের ঝোলের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে আইড় মাছের ঝোল রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৩. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৪. আধা চা চামচ আদা বাটা

৫. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৮. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

৯. পরিমাণমতো পানি

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. একটি আইড় মাছ

১২. দু-তিনটি টমেটো

১৩. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ

১৪. পরিমাণমতো ধনেপাতা কুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও পানি দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। এবার গোলানো মসলাগুলো ফ্রাইপ্যানে ঢেলে কষান।

কষানো হলে মাছের টুকরো, টমেটো ও কাঁচামরিচ দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আইড় মাছের ঝোল। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।