সবজি খিচুড়ি পুষ্টিকর খাবার। বাচ্চাদের জন্য যেমন, তেমনই বড়দের জন্য সবজি খিচুড়ি স্বাস্থ্যসম্মত। খিচুড়িপ্রিয় মানুষের জন্য আমাদের আজকের রেসিপি পাঁচমিশালি সবজি খিচুড়ি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপির একটি পর্বে পাঁচমিশালি সবজি খিচুড়ির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে পাঁচমিশালি সবজি খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. কাপের চার ভাগের এক ভাগ তেল

২. চারটি শুকনো মরিচ

৩. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি

৪. আধা কাপ রসুনকুচি

৫. দুই কাপ চাল

৬. এক কাপ ডাল

৭. স্বাদমতো লবণ

৮. এক চা চামচ মরিচকুচি

৯. এক চা চামচ আদা বাটা

১০. এক চা চামচ রসুন বাটা

১১. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১২. এক কাপ আলুর টুকরো

১৩. এক কাপ চালকুমড়া

১৪. এক কাপ মিষ্টিকুমড়া

১৫. এক কাপ পটল

১৬. এক কাপ টমেটোকুচি

১৭. এক কাপ পালং শাক সেদ্ধ

১৮. পরিমাণমতো পানি

১৯. এক টেবিল চামচ কাঁচামরিচকুচি

২০. দুই টেবিল চামচ টক আচার

২১. আধা চা চামচ চিনি

২২. আধা চা চামচ পাঁচফোড়ন

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে শুকনো মরিচ, পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এর পর চাল, লবণ, মরিচের গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন। মেশানো হলে আলুর টুকরো, চালকুমড়া, মিষ্টিকুমড়া, পটল, টমেটোকুচি ও পানি দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। এর পর পালং শাক, কাঁচামরিচকুচি, টক আচার ও চিনি দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে পাঁচফোড়ন দিয়ে তুলে পরিবেশন করুন। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।