জিভে জল আনা ঐতিহ্যবাহী ছুমাত মাটন হেরা
প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে অনেকের একঘেয়ে লাগে। আর ভোজনরসিকেরা সব সময়ই চান, একটু ভিন্ন স্বাদের রেসিপি চেখে দেখতে। আজ আমরা জানাব, কীভাবে রান্না করবেন ভিন্ন স্বাদের রেসিপি ছুমাত মাটন হেরা। ছুমাতের অর্থ হলো বাঁশ।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে ছুমাত মাটন হেরা তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী অভিরূপ। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ছুমাত মাটন হেরা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. আধা কাপ শসা ফালি
২. ৫০০ গ্রাম সেদ্ধ খাসির মাংস
৩. আধা কাপ টমেটো ফালি
৪. স্বাদমতো লবণ
৫. তিন টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি
৬. এক চা চামচ লেবুর রস
৭. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ ফালি
৮. পরিমাণমতো তেল
৯. দুই চা চামচ রসুনকুচি
১০. একটি কলাপাতা
১১. একটি বাঁশ ফালি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে বাটিতে শসা ফালি, সেদ্ধ খাসির মাংস, টমেটো ফালি, লবণ, ধনেপাতাকুচি, লেবুর রস ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে রসুনকুচি ও মসলায় মেশানো খাসির মাংস ঢেলে হালকা করে ভাজুন।
ভাজা হলে কাঁচা বাশের ভেতর ভরে কলাপাতা দিয়ে আটকিয়ে চুলায় গরম আঁচে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ছুমাত মাটন হেরা। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন খাসির কলিজি পাতুরি রেসিপিও।