জমিয়ে খান সুস্বাদু পটলের মালাইকারি
দৈনন্দিন আমরা যা খেয়ে থাকি, যে উপকরণ দিয়ে সেগুলো রান্না করা হয়, সেই উপকরণগুলো দিয়েই যদি একটু ভিন্ন কিছু হয়, তাহলে কেমন হয়? আজ আমরা জানাব, কীভাবে সহজে পটলের মালাইকারি রান্না করবেন। এটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর।
এনটিভির এক রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠানে পটলের মালাইকারির রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। এ সময় উপস্থিত ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে পটলের মালাইকারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. পরিমাণমতো তেল
২. স্বাদমতো লবণ
৩. ৮-১০টি পটল
৪. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি
৫. দুই চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
৬. এক কাপ নারকেলের দুধ
৭. এক চা চামচ আদা বাটা
৮. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো
৯. দুই টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
১০. দুটি তেজপাতা
১১. তিনটি দারুচিনি
১২. ১০-১২টি কিসমিস
১৩. আধা কাপ গুড়
১৪. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা
১৫. তিনটি কাঁচামরিচ
১৬. দুই টেবিল চামচ কাঁচামরিচ বাটা
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। অন্য একটি বাটিতে পটল ও লবণ ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার পটলগুলো ফ্রাইপ্যানের তেলে ছেড়ে ভাজুন। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল ঢেলে এতে পেঁয়াজকুচি, পেঁয়াজ বাটা, নারকেলের দুধ, আদা বাটা, জিরার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, তেজপাতা, দারুচিনি, কিসমিস ও গুড় কষান।
কষানো হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা, শুকনো মরিচ, নারকেলের দুধ ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পটলের মালাইকারি। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।