ঘি ও দুধের স্বাদে মিষ্টি কুমড়া আলুর শাহি দম
সব তরকারিতেই মানিয়ে যায় আলু। আলুর দম অনেকের পছন্দ। এটি খেতেও সুস্বাদু আর রান্নাও হয় সহজে। মিষ্টি কুমড়া পুষ্টিকর সবজি। কখনও মিষ্টি কুমড়া দিয়ে আলুর দম খেয়েছেন? আজ আমরা জানাব, কীভাবে সহজে রান্না করবেন মিষ্টি কুমড়া আলুর শাহি দম।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে মিষ্টি কুমড়া আলুর শাহি দমের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই মিষ্টি কুমড়া আলুর শাহি দম রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. আলু
২. মিষ্টি কুমড়া
৩. গুঁড়ো দুধ
৪. রসুন বাটা
৫. কাঁচামরিচ
৬. নারকেলের দুধ
৭. কাজুবাদাম বাটা
৮. পোস্ত বাটা
৯. টমেটো বাটা
১০. জাফরান রং
১১. ঘি
১২. লবণ
১৩. লেবু
১৪. শুকনো মরিচ
১৫. পেঁয়াজ বেরেস্তা
১৬. আদা বাটা
১৭. পানি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে আলু ও মিষ্টি কুমড়া সামান্য লবণ ও জাফরান রং দিয়ে মেখে তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এ বার ওই একই তেলে আধা কাপ পেস্ট করা টমেটো, দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা, সামান্য রসুন বাটা, আধা চা চামচ আদা বাটা, এক টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। তার পরে এর মধ্যে এক চা চামচ টালা মরিচের গুঁড়ো, পরিমাণমতো লবণ, আধা কাপ নারকেলের দুধ এবং ভেজে রাখা আলু ও কুমড়া দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট দমে রাখতে হবে।
এখন একটি পাত্রে সামান্য পানিতে এক চা চামচ গুঁড়ো দুধ, সামান্য লেবুর রস, চিনি ও পোস্তদানা বাটা মিশিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে একটু রান্না করে তুলে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি কুমড়া আলুর শাহি দম। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।