গুঁড়ো দুধ ও চিনি দিয়ে ভিন্ন স্বাদের শাহি মাটন চাপ
মাটন চাপ তো অনেক খেয়েছেন। এবার একটু ভিন্ন ভাবে তৈরি করে দেখুন। একই প্রক্রিয়ায় রান্না এক সময় একঘেয়ে লাগে। যাঁরা ভোজনরসিক, তাঁরা রান্নায় নিরীক্ষা পছন্দ করেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে ভিন্ন স্বাদের শাহি মাটন চাপ তৈরি করবেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে শাহি মাটন চাপ তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী কুদরত-ই-কিবরিয়া। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে শাহি মাটন চাপ রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
২. দুই টেবিল চামচ রসুন বাটা
৩. এক টেবিল চামচ আদা বাটা
৪. দুই চা চামচ পোস্তদানা বাটা
৫. তিন টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো
৬. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৭. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো
৮. এক টেবিল চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
৯. দুই টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো
১০. এক চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো
১১. এক টেবিল জয়ত্রী গুঁড়ো
১২. দুই টেবিল চামচ কাজুবাদাম বাটা ও পেস্তাবাদাম বাটা
১৩. এক কাপ টক দই
১৪. স্বাদমতো লবণ
১৫. আধা চা চামচ টমেটো সস
১৬. চারটি মাটন চাপ
১৭. তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
১৮. দুই চা চামচ চিনি
১৯. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা
২০. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, পোস্তদানা বাটা, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, জায়ফল গুঁড়ো, জয়ত্রী গুঁড়ো, মিশ্রিত কাজু ও পেস্তাবাদাম বাটা, টক দই, লবণ ও টমেটো সস দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মাটন চাপ, গুঁড়ো দুধ, চিনি, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে রান্না করুন।
রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের শাহি মাটন চাপ। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন বাটা মসলায় কাটা মাংসের রেসিপিও।