গরুর মাংসের ডালচা
প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে আমাদের একঘেয়ে লাগে। তবে স্বাদে ভিন্নতা আনতে আমরা একটু ভিন্ন ভাবে রান্না করতে পারি। এই যেমন মাংসের ডালচা। আজ আমরা জানাব, কীভাবে গরুর মাংস দিয়ে ডালচা রান্না করবেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপির একটি পর্বে মাংসের ডালচার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মাংসের ডালচা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. ১/৪ কাপ তেল
২. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি
৩. আধা কেজি গরুর মাংস (লবণ দিয়ে সেদ্ধ করা)
৪. এক চা চামচ রসুন বাটা
৫. এক চা চামচ আদা বাটা
৬. চারটি এলাচ
৭. তিন টুকরো দারুচিনি
৮. দুটি তেজপাতা
৯. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
১০. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
১১. এক কাপ আলুকুচি সেদ্ধ
১২. এক কাপ ছোলার ডাল সেদ্ধ
১৩. এক কাপ পানি
১৪. ৮-১০টি কাঁচামরিচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। এর পর পেঁয়াজকুচি বাদামি করুন। এতে রসুন বাটা, আদা বাটা ও পানি দিয়ে নাড়ুন। তার পর এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, মরিচের গুঁড়ো ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এতে আলু, ছোলার ডাল, পানি ও কাঁচামরিচ দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে তুলে পরিবেশন করুন। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।