গরুর ভুঁড়ি ভুনায় রসনাবিলাস
একসময় অনেকে জানতই না গরুর ভুঁড়ি ভুনা খাওয়া যায়। কিন্তু বাইরের দেশে প্রসেস করে এটি খাওয়া হয়। অনেকে গন্ধের কারণে এটি খেতে চান না। তবে সঠিক নিয়মে রান্না করলে এটি হয়ে ওঠে দারুণ সুস্বাদু ও মুখরোচক। এখন অবশ্য অনেকে পছন্দ করেন গরুর ভুঁড়ি ভুনা। কালক্রমে এটি হয়ে উঠেছে জনপ্রিয় খাবার।
কোরবানি ঈদে ইসলাম ধর্মাবলম্বী প্রায় প্রত্যেক পরিবারে থাকে গরুর মাংস। এ সময় গরুর মাংস দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করতে পারেন। পারেন ভুঁড়ি দিয়েও রেসিপি বানাতে। আজ আমরা জেনে নেব কীভাবে ঘরে তৈরি করবেন ভুঁড়ি ভুনা।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে ভুঁড়ি ভুনা তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। এটি ভাত ও রুটির সঙ্গে মজা করে খেতে পারবেন। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ভুঁড়ি ভুনা তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. এক কাপ সেদ্ধ করা ভুঁড়ি
২. আধা চা চামচ রসুন বাটা
৩. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
৪. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
৫. আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো
৬. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো
৭. স্বাদমতো লবণ
৮. আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
৯. পরিমাণমতো তেল
১০. এক চা চামচ পেঁয়াজকুচি
১১. এক চা চামচ রসুনকুচি
১২. সামান্য পরিমাণ আস্ত গরম মসলা
১৩. পরিমাণমতো পানি
১৪. দুটি আস্ত শুকনো মরিচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে বাটিতে সেদ্ধ করা গরুর ভুঁড়ি নিন। এতে রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো ও গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজকুচি, রসুনকুচি, আস্ত গরম মসলা, মসলায় মেশানো ভুঁড়ি ও গরম পানি দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে শুকনো মরিচ ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ভুঁড়ি ভুনা। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। দেখে নিতে পারেন বিফ সালাদের রেসিপিও।