গরম ভাতের সঙ্গে সুস্বাদু বেগুন ও চিংড়ির দোপেঁয়াজা
অনেকে বলে, বেগুনের গুণ নেই—আসলে এই কথার কোনও ভিত্তি নেই। বেগুনের অনেক গুণ রয়েছে। বেগুনে রয়েছে প্রচুর আঁশ। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে সুস্বাদু বেগুন ও চিংড়ির দোপেঁয়াজা রান্না করবেন।
অল্প সময়ে বেগুনের তরকারি রান্না করা যায়। আর বেগুনের সঙ্গে যে মাছই দেন না কেন, মজা লাগবে। তবে বেগুন-চিংড়ি ও বেগুন-ইলিশের জুড়ি নেই। হাই ফাইবারের কারণে মাঝেমধ্যে বেগুন খাদ্যতালিকায় রাখতে হবে। টাইপ টু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বেগুন বেশ উপকারী। ফাইবার আছে, সুগার নিয়ন্ত্রণ করে।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে বেগুন ও চিংড়ির দোপেঁয়াজার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে বেগুন ও চিংড়ির দোপেঁয়াজা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. পরিমাণমতো তেল
২. এক কাপ পেঁয়াজ কুচি
৩. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো
৪. এক চা চামচ রসুন পেস্ট
৫. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৬. এক চা চামচ আদা পেস্ট
৭. পরিমাণমতো পানি
৮. স্বাদমতো লবণ
৯. দুটি বেগুন
১০. কয়েকটি চিংড়ি মাছ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। অন্য একটি পাত্রে জিরার গুঁড়ো, রসুন পেস্ট, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, আদা পেস্ট, পানি ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। এবার গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
এবার তাতে বেগুনের টুকরো, চিংড়ি মাছ ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে নেড়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের বেগুন ও চিংড়ি মাছের দোপেঁয়াজা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।