খেজুরের গুড়ের পায়েস
বাংলার মানুষের ঐতিহ্যের সঙ্গে মিশে রয়েছে পিঠা-পার্বণের উৎসব। শীতকাল মানেই পিঠা–পুলি আর পায়েশের হরেক রকম আয়োজন। এর বেশিরভাগ হয়ে থাকে খেজুরের রস ও খেজুরের গুড় দিয়ে।
কুয়াশাচ্ছন্ন শীতের সকালে ধোঁয়া ওঠা গরম পায়েশ কার না ভালো লাগে। আর খেজুরের গুড় দিয়ে রান্না করা খাবারের মিষ্টি গন্ধ যেন মন মাতিয়ে তোলে। এ রকমই একটা রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আজ। এটি হলো, খেজুরের গুড়ের পায়েশ। চাইলে সহজেই বাসায় তৈরি করতে পারবেন দারুণ স্বাদের খাবারটি। এক নজরে দেখে নিন রেসিপিটি—
রেসিপির উৎস : এনটিভির নিয়মিত রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘টেল প্লাস্টিক রান্নাঘর’।
রান্নার নাম : খেজুরের গুড়ের পায়েশ
রন্ধনশিল্পী : রাহিমা সুলতানা রিতা সঙ্গে ছিলেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক ।
রান্নার পরিমাণ : পরিবারের চার-পাঁচজন এই পরিমাণ খাবার খেতে পারবেন।
রান্নার সময় : ৩০ মিনিটেই মজাদার রান্নাটি করা যাবে।
খেজুরের গুড়ের পায়েশ রান্না করতে যা লাগবে
খেজুরের গুড়—৫০০ গ্রাম
পানি—পরিমাণমতো
তরল দুধ—এক লিটার
চালের গুঁড়া—হাফ কাপ
পেস্তাবাদাম, এলাচ—পরিমাণ
এলাচ গুঁড়া—এক চা চামচ
যেভাবে খেজুরের গুড়ের পায়েশ রান্না করবেন
১. প্রথমে ফ্রাইপ্যানে পানি ও খেজুর গুড় দিয়ে গুলিয়ে রান্না করে নিন।
২. আরেকটা ফ্রাইপ্যানে তরল দুধ, চালের গুঁড়া, পেস্তাবাদাম, এলাচ, এলাচ গুঁড়া ও খেজুরের গুড় দিয়ে রান্না করুন।
৩. রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খেজুরের গুড়ের পায়েশ।