চালের গুঁড়া, দুধ ও চিনি দিয়ে তৈরি মিষ্টান্ন, যার নাম ফিরনি। ফিরনি খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর।

স্বাস্থ্য ও জীবনধারাবিষয়ক ওয়েবসাইট বোল্ডস্কাইয়ের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, ফিরনি অনেকটাই চালের ক্ষীর বা পায়েসের মতো। যদিও এটির আকার একেবারেই ভিন্ন। ফিরনি মূলত মাটির পাত্রে খুব ঠাণ্ডা অবস্থায় পরিবেশন করা হয়। এটি খুব কম সময়ে বানানো যায়। আজ আমরা জানব, কীভাবে কেশর পেস্তা ফিরনি সহজে বানানো যায়—

উপকরণ

১. এক লিটার দুধ

২. হাফ কাপ চাল

৩. এক চিমটি কেশর

৪. দুই টেবিল চামচ পেস্তা

৫. বাদামকুচি পরিমাণমতো

৬. চিনি হাফ চা চামচ

৭. এলাচ গুঁড়া

তৈরির পদ্ধতি

১.  প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

২. পুরো চাল আধাবাটা করে রাখুন।

৩. এবার একটি পাত্রে দুধ বসান।

৪. দুধ ভালো করে ফুটিয়ে তাতে চালবাটা মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে যাতে দলা পাকিয়ে না যায় বা পাত্রের তলায় লেগে না যায়।

৫. চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে পরিমাণমতো চিনি মেশান।

৬. একবার নেড়ে নিয়ে তারপর গ্যাস বন্ধ করে এলাচ গুঁড়া আর কেশর দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন।

৭. এরপর পেস্তা বাদামকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।