কাঁচা কাঁঠালের তরকারি খুবই সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে ভরা। যদিও এখন কাঁঠালের মৌসুম নয়। তবে অনেকে মৌসুমে কাঁচা কাঁঠাল ভাপিয়ে ফ্রিজে রেখে সারা বছর রান্না করে খান। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে কাঁচা কাঁঠালের ঘন্ট রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেন-এর একটি পর্বে কাঁচা কাঁঠালের ঘন্টের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সাইফুন্নার লীনা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন নীল হুরের জাহান। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে কাঁচা কাঁঠালের ঘন্ট রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কাপ কাঁচা কাঁঠাল বাটা

২. ৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ

৩. পরিমাণমতো তেল

৪. আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি

৫. একটি তেজপাতা

৬. এক টুকরো দারুচিনি

৭. চার-পাঁচটি এলাচ

৮. স্বাদমতো লবণ

৯. আধা চা চামচ আদা বাটা

১০. আধা চা চামচ রসুন বাটা

১১. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১২. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১৩. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১৪. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১৫. পরিমাণমতো পানি

১৬. আধা কাপ বুটের ডাল

১৭. ছয়-সাতটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে বুটের ডাল ও পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চিংড়ি মাছ ও কাঁচা কাঁঠাল বাটা দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাঁচা কাঁঠালের ঘণ্ট। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন লইট্যা শুঁটকি ভুনার রেসিপি।