ঘণ্ট অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার। লাউ আর শোল মাছের ঘণ্টের তো মজাই আলাদা। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে লাউ দিয়ে শোল মাছের ঘণ্ট রান্না করবেন।

লাউয়ে রয়েছে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। আর শোল মাছ ইমিউনিটি বাড়ায়। অসুস্থ অবস্থায় বা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য এ তরকারি উপকারী। শরীরের সব জীবাণু মেরে ফেলার জন্য এটা মাঝেমধ্যে খাওয়া উচিত।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে লাউ দিয়ে শোল মাছের ঘণ্টের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে লাউ দিয়ে শোল মাছের ঘণ্ট রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কাপ লাউ

২. একটি শোল মাছ

৩. পরিমাণমতো পানি

৪. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৫. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৬. এক টেবিল চামচ জিরার গুঁড়ো

৭. আধা টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো

৮. এক চা চামচ আদা পেস্ট

৯. এক টেবিল চামচ সরিষা বাটা

১০. স্বাদমতো লবণ

১১. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ

১২. পরিমাণমতো তেল

১৩. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

১৪. তিনটি তেজপাতা

১৫. চার-পাঁচটি শুকনো মরিচ

১৬. আধা চা চামচ চিনি

১৭. পরিমাণমতো ধনেপাতা কুচি

প্রস্তত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে লাউ, শোল মাছ, পানি, ধনিয়া গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, আদা পেস্ট, সরিষা বাটা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা ও শুকনো মরিচ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজতে থাকুন।

ভাজা হলে গেলে সেদ্ধ করা লাউ ও শোল মাছ ফ্রাইপ্যানে ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে সামান্য চিনি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন লাউ দিয়ে শোল মাছের ঘণ্ট। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।