সারাদিন রোজা রাখার পর ছোলা-পেঁয়াজুর পাশাপাশি অনেকেই মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন। আর তাঁদের ইফতারের টেবিলে জিলাপি অন্যতম খাবার। অনেক সময় তা বাইরে থেকে কিনে আনা হয়। তবে এখন যেহেতু লকডাউনের সময় যাচ্ছে, তাই নিজেই বাসায় তৈরি করে ফেলতে পারেন মজাদার রেশমি জিলাপি। তবে নিখুঁতভাবে জিলাপি বানানো একটু ঝামেলার। হুবহু রেস্তোরাঁর মতো জিলাপি তৈরি করা খুব একটা সহজ ব্যাপার নয়। তাই আপনাদের জন্য আজকের এই রেসিপি। এই রেসিপি অনুসরণ করে সহজেই জিলাপি তৈরি করতে পারেন। চলুন, একনজরে রেসিপিটি দেখে নিই—

উপকরণ

ময়দা—এক কাপ

চিনি—দুই কাপ

চালের গুঁড়া—হাফ কাপ

মাসকলাই ডালের গুঁড়া—এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ

খাবার সোডা—এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ

গোলাপজল—এক টেবিল চামচ

ঘি বা তেল—(ভাজার জন্য) পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

১. মাসকলাই ডালের গুঁড়া, ময়দা, চালের গুঁড়া, পরিমাণমতো পানি, খাবার সোডা ও গোলাপজল একসঙ্গে মিশিয়ে ৮-১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

২. এরপর একটি হাঁড়িতে চিনির সঙ্গে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিন।

৩. এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে এলে ময়দার মিশ্রণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৪. তারপর ফানেলে ময়দার মিশ্রণ ঢেলে চাপ দিয়ে তেলের ওপর জিলাপির আকৃতি করে দিয়ে দিন।

৫. এখন জিলাপিগুলো মচমচে করে ভেজে সাত-আট মিনিট সিরায় ডোবান। পরে উঠিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের রেশমি জিলাপি।