পবিত্র রমজান মাস চলছে। প্রতিদিনের ইফতারিতে নানা রকম খাবার থাকে। এর মধ্যে প্রধান হচ্ছে ছোলা ভুনা। তবে আজ এই পরিচিত ছোলা একটু ভিন্নভাবে রান্না করব। ভাবছেন কীভাবে? আজ আমরা মুরগির মাংস দিয়ে ছোলা ভুনা করব। এতে এর স্বাদ দ্বিগুণ হয়, খেতে বেশ সুস্বাদু হয়। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখে নিই—

উপকরণ

ছোলা—দুই কাপ

আলু (বড়)—একটি

পেঁয়াজ কুচি—হাফ কাপ (বেরেস্তার জন্য)

চিকেন কিমা—হাফ কাপ

পেঁয়াজ কুচি—দুই টেবিল চামচ

গরম মসলার গুঁড়া—আধা চা-চামচ

আদা বাটা—আধা চা-চামচ

রসুন বাটা—আধা চা-চামচ

দারুচিনি—দুই টুকরা

এলাচ— দুই টুকরা

তেজপাতা— দুটি

হলুদ গুঁড়া—আধা চা-চামচ

মরিচ গুঁড়া—আধা চা-চামচ

তেল—পরিমাণমতো

লবণ—পরিমাণমতো

শুকনা মরিচ—দু-তিনটি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ছোলা সেদ্ধ করে নিন। আরেকটি কড়াইয়ে আলু সেদ্ধ করে পরিষ্কার করে রাখুন। ছোলা সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করতে দিন। এরপর তাতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে নিন।

এবার পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে দিন। ভালো করে মসলা কষিয়ে নিন। এরপর চিকেন কিমা দিয়ে লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

পানি ফুটে উঠলে তাতে চটকানো আলু দিয়ে দিন। আলু ভালোভাবে মিশে গেলে তার মধ্যে সেদ্ধ ছোলা দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে এলে জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। এবার পেঁয়াজের বেরেস্তা আর শুকনো মরিচ ভাজা ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন ছোলা ভুনা।