চালকুমড়া অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। মুগডাল দিয়ে রান্না করা যায়, তাহলে স্বাদ বাড়ে দ্বিগুণ। আজ আমরা জানাব, কীভাবে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে মুগডাল দিয়ে চালকুমড়ার ডালনা রান্না করবেন।

সব খাবারই পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। আর রান্না করতে হবে স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে। মাঝেমধ্যে আমরা অনেকেই একটু বেশি খেয়ে ফেলি। কিন্তু সেটা বার্ন করে ফেলতে হবে। নিয়মিত এক্সারসাইজ করতে হবে। ফিজিক্যাল অ্যাকটিভিটিস যদি ঠিক থাকে, অতিরিক্ত ক্যালোরি খেলেও কোনও সমস্যা হবে না।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে মুগডাল দিয়ে চালকুমড়ার ডালনার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মুগডাল দিয়ে চালকুমড়ার ডালনা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

৩. পরিমাণমতো পানি

৪. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৫. এক টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো

৬. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৭. দুই টেবিল চামচ গরম মসলার পাউডার

৮. চারটি তেজপাতা

৯. স্বাদমতো লবণ

১০. আধা কাপ মুগডাল

১১. এক কাপ আলু

১২. এক কাপ চালকুমড়া

১৩. আধা কাপ মটরশুঁটি

১৪. দুই টেবিল চামচ কাঁচামরিচ বাটা

১৫. এক কাপ ডালের বড়ি

১৬. স্বাদমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৭. এক টেবিল চামচ ময়দা

১৮. পরিমাণমতো দুধ

১৯. এক চা চামচ চিনি

২০. এক চা চামচ ঘি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হলে পানি, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, গরম মসলার পাউডার, তেজপাতা, লবণ, মুগডাল, আলু, চালকুমড়া, মটরশুঁটি, কাঁচামরিচ বাটা ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

সবশেষে ডালের বড়ি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ময়দা, দুধ, লবণ, চিনি ও ঘি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চালকুমড়ার ডালনা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।