কম সময়ে রান্না করা যায় এমন একটি মজাদার খাবার হচ্ছে খিচুড়ি। এটি কমবেশি সবাই খেয়ে থাকি। তবে এই শীতে ধোঁয়া ওঠা খিচুড়ি খেতে বেশ ভালো লাগবে। তাহলে দেরি না করে আজই রান্না করে ফেলুন দারুণ স্বাদের বাদশাহি খিচুড়ি। যাঁরা এই বাদশাহি খিচুড়ি আগে রান্না করেননি, তাঁদের জন্যই আমাদের রেসিপি। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখে নিই—

এনটিভির ‘টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে ‘মজাদার বাদশাহি খিচুড়ি' রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা এবং অনুষ্ঠানে পুষ্টিতথ্য দিয়েছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক।

সম্পূর্ণ রান্নাটি করতে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট সময় লাগবে। পরিবারের পাঁচ-ছয়জন সদস্য এই পরিমাণ খাবার খেতে পারবেন।

বাদশাহি খিচুড়ি রান্না করতে যা যা লাগবে :

সিদ্ধ চাল—৫০০ গ্রাম

মুগডাল—এক কাপ

ঘি—দুই টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি—দুই চা চামচ

আস্ত গরম মসলা—পরিমাণমতো

রসুন কোয়া—পাঁচ-ছয়টি

হলুদ গুঁড়া—এক চা চামচ

গরম মসলার গুঁড়া—পরিমাণমতো

আদা বাটা—এক চা চামচ

রসুন বাটা—এক টেবিল চামচ

পানি—পরিমাণমতো

পেস্তাবাদাম কুচি—হাফ কাপ

পেঁয়াজ বেরেস্তা—দুই চা চামচ

কাঁচামরিচ—চার-পাঁচটি

তরল দুধ—এক কাপ

লবণ—স্বাদমতো

বাদশাহি খিচুড়ি যেভাবে করবেন :

প্রথমে একটি সসপ্যানে ঘি দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত গরম মসলা, রসুন কোয়া, মুগডাল, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা ও পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

সিদ্ধ হয়ে গেলে পেস্তাবাদাম কুচি, সিদ্ধ চাল, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ ও তরল দুধ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে কিশমিশ ও ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু বাদশাহি খিচুড়ি।