অতিথিপরায়ণতার এ দেশের মানুষের সুনাম রয়েছে বহুকাল আগে থেকেই। কোনো মেহমান এলে নানা রকম খাবারের আয়োজন থাকাই লাগে। আর পোলাও-মাংস ছাড়া তো চলেই না। তবে সেই পোলাও রান্নাটা যদি একটু নতুনভাবে ভিন্ন কোনো উপায়ে হয়, তাহলে মন্দ কী। তাই আজ আমরা হাজির হয়েছি দারুণ স্বাদের কাশ্মীরি পোলাও নিয়ে। পুষ্টিকর এই খাবার অতিথি আপ্যায়নেও বেশ উপভোগ্য হবে। চলুন রেসিপিটি দেখে নিই।

এনটিভির ‘টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে মজাদার ‘কাশ্মীরি পোলাও' রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। এবং অনুষ্ঠানে পুষ্টিতথ্য দিয়েছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক।

পরিবারের চার-পাঁচজন সদস্য এই পরিমাণ খাবার খেতে পারবেন। সম্পূর্ণ রান্নাটি করতে ২৫-৩০ মিনিট সময় লাগবে।

কাশ্মীরি পোলাও রান্না করতে যা লাগবে :

• ঘি—এক টেবিল চামচ
• তেজপাতা—দুটি
• গরম মসলা—পরিমাণমতো
• বরবটি কুচি—এক কুচি
• গাজর কুচি—হাফ কাপ
• মটরশুঁটি—হাফ কাপ
• সেদ্ধ রাইস—৫০০ গ্রাম
• জাফরান—সামান্য পরিমাণ
• আলুবোখারা—পাঁচ/ছয়টি
• কিশমিশ—পরিমাণমতো
• কাঁচামরিচ— চার/পাঁচটি
• তরল দুধ—এক লিটার
• ফ্রুটস—এক কাপ
• লবণ—স্বাদমতো

কাশ্মীরি পোলাও রান্নার উপায় :

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। এতে তেজপাতা, গরম মসলা, বরবটি কুচি, গাজর কিউব, মটরশুঁটি, সেদ্ধ রাইস, জাফরান, আলুবোখারা, কিশমিশ, কাঁচামরিচ ও তরল দুধ দিয়ে রান্না করুন।  সবশেষে  ফ্রুটস ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সহজেই রান্না হয়ে গেল সুস্বাদু কাশ্মীরি পোলাও।