এখন আমের মৌসুম। তবে পাকা আম বাজারে মিললেও কাঁচা আম পাওয়া কষ্টকর। অনেকে অবশ্য মৌসুমের শুরুতে কাঁচা আম সংরক্ষণ করে রাখেন। আজ তাঁদের জন্য আমাদের মজাদার রেসিপি আমের চাটনি। দুপুরে ভাত খাওয়ার পরে আমের চাটনি একটু চেখে দেখুন, বেশ লাগবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে আমের চাটনির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই দ্রুততম সময়ে আমের চাটনি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. আধা কেজি কাঁচা আম

২. পরিমাণমতো তেল

৩. তিনটি শুকনো মরিচ

৪. আধা চা চামচ পাঁচফোড়ন

৫. স্বাদমতো লবণ

৬. সামান্য পরিমাণ চিনি

৭. পরিমাণমতো মসলার গুঁড়ো

৮. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৯. দুই টেবিল চামচ ভিনেগার

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা ভাজুন। ভাজা হলে কাঁচা আম, লবণ ও চিনি দিয়ে রান্না করুন। সবশেষে মসলার গুঁড়ো ও ভিনেগার দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের চটপট আমের চাটনি। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেইসঙ্গে দেখে নিতে পারেন কালাভুনায় দম খিচুড়ির রেসিপি।