দারুণ মজাদার টক মিষ্টি পুদিনা গোশ
খাসির মাংসের সঙ্গে পুদিনা যে কত ভালোভাবে যায়, তা আমরা হয়তো অনেকেই জানি না এবং তা রান্নার চেষ্টাও করি না। আমরা কোরমা, রেজালা ইত্যাদি রান্না করি বেশি।
কোরবানি ঈদে ইসলাম ধর্মাবলম্বী প্রায় প্রত্যেক পরিবারে থাকে গরু বা খাসির মাংস। এ সময় মাংস দিয়ে বিভিন্ন পদ রান্না করতে পারেন। আজ আমরা জেনে নেব কীভাবে ঘরে টক মিষ্টি পুদিনা গোশ তৈরি করবেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে টক মিষ্টি পুদিনা গোশ তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রন্ধনশিল্পী ফারহানা হাবিব। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে টক মিষ্টি পুদিনা গোশ তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. পরিমাণমতো তেল
২. একটি তেজপাতা
৩. দুটি দারুচিনি
৪. চারটি এলাচ
৫. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি
৬. দুই চা চামচ আদা বাটা
৭. আধা চা চামচ রসুন বাটা
৮. এক কেজি মেরিনেট করা মাংস
৯. এক চা চামচ শুকনো মরিচ বাটা
১০. পরিমাণমতো পানি
১১. এক টেবিল চামচ তেঁতুলের চাটনি
১২. আধা টেবিল চামচ চিনি
১৩. দুই টেবিল চামচ পুদিনাপাতা বাটা
১৪. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ
১৫. দুই টেবিল চামচ লেবুর রস
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, পেঁয়াজকুচি, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে শুকনো মরিচ বাটা, পানি, তেঁতুলের চাটনি, চিনি ও পুদিনাপাতা বাটা দিয়ে ২০ মিনিট দমে রাখুন। সবশেষে কাঁচামরিচ ও লেমন জুস দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন টক মিষ্টি পুদিনা গোশ।
টক মিষ্টি পুদিনা গোশের রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন বিফ রেজালার রেসিপিও।