ছোট মাছ শরীরের জন্য খুব প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণসম্পন্ন একটি খাবার। এতে রয়েছে প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি-৩ ও ভিটামিন ডি। তাই ছোট মাছ খাওয়া জরুরি।

তবে অনেকে কাটার ভয়ে ছোট মাছ খেতে চান না। বাচ্চাদেরও দিতে চান না। তাই আজ হাজির হয়েছি ছোট মাছের কাঁটাবিহীন একটি মজাদার রান্না নিয়ে। কাচকি মাছের বড়া। গরম ভাত দিয়ে খেতে দারুণ লাগে এই বড়া। তাহলে রেসিপিটি দেখে নিন— 

এনটিভির  ‘টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে মজাদার ‘কাচকি মাছের বড়া’ রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা এবং অনুষ্ঠানে পুষ্টিতথ্য দিয়েছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।

সম্পূর্ণ রান্নাটি করতে ১০ থেকে ১৫ মিনিট সময় লাগবে। পরিবারের চার-পাঁচজন সদস্য এই পরিমাণ খাবার উপভোগ করতে পারবেন।

কাচকি মাছের বড়া বানাতে যা যা লাগবে

কাচকি মাছ বাটা—এক কাপ

আলু পেস্ট—এক কাপ

পেঁয়াজ কিমা—দুই টেবিল চামচ

রসুন পেস্ট—এক চা চামচ

আদা পেস্ট—দুই চা চামচ

হলুদ গুঁড়া—এক টেবিল চামচ

মরিচের গুঁড়া—এক চা চামচ

কাঁচামরিচ কুচি—দুই টেবিল চামচ

জিরার গুঁড়া—হাফ চা চামচ

লবণ—স্বাদমতো

ময়দা—পরিমাণমতো

ধনেপাতা কুচি—হাফ কাপ

তেল—পরিমাণমতো

কাচকি মাছের বড়া যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে একটি বাটিতে কাচকি মাছ বাটা, আলু পেস্ট, পেঁয়াজ কিমা, রসুন পেস্ট, আদা পেস্ট, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, কাঁচামরিচ কুচি, জিরার গুঁড়া, লবণ, ময়দা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে মসলা মাখানো কাচকি মাছের বাটা বড়া আকারে বানিয়ে একে একে তেলে ছেড়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাচকি মাছের বড়া।