ডিম খুব পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার। বলা হয়, আদর্শ খাবার। প্রোটিনের ভালো উৎস এটি। কেউ কেউ এই ভালো খাবারের পুষ্টি আরো ভালোভাবে পেতে হাফ বয়েল বা আধা সিদ্ধ করে খায়। আবার কেউ কেউ বলকারক মনে করে কাঁচাই খায়। 

তবে কাঁচা ডিম শরীরের জন্য কোনো উপকারী বিষয় তো নয়ই, বরং ক্ষতিকর। স্যালমোনেলা বা টাইফয়েডের জীবাণু থাকে কাঁচা ডিমে। সিদ্ধ করলে জীবাণুটি নিষ্ক্রিয় হয়। তবে অর্ধসিদ্ধ করলে বা কাঁচা খেলে এই জীবাণু শরীরে ঢুকে যায় এবং টাইফয়েডে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে। 

এ ছাড়া ডিমে যে ভিটামিন-বি থাকে, সেটা ডিম সিদ্ধ করলে সক্রিয় হয়। কাঁচা ডিম খেলে ভিটামিন-বি কোনো কাজে আসে না। তাই কাঁচা বা অর্ধসিদ্ধ না খেয়ে চেষ্টা করুন সিদ্ধ ডিম খেতে।
 
লেখক : রেসিডেন্ট, বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিব মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়।