পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে এর ঝাঁজে অশ্রু ঝরে অনেকের। অন্যদিকে পেঁয়াজের যে দাম এখন, তাতে এটি কিনতে গিয়েও অশ্রু সংবরণ করা কঠিন হয়ে যাচ্ছে, কর্তাব্যক্তিদেরও অশ্রু সংবরণ করা দায়।

ক্রমবর্ধমান দামের কারণে এরই মধ্যে বিভিন্ন মহল থেকে পেঁয়াজ ব্যবহারে নিরুৎসাহিত করা হচ্ছে। কিন্তু রান্নায় পেঁয়াজের অবদান কীভাবে ভুলবে বাঙালি! বিভিন্ন তরকারি কিংবা কাঁচা মাংস রান্না করতে পেঁয়াজের জুড়ি মেলা ভার। গুণেও অনন্য পেঁয়াজ। মাথাব্যথা থেকে শুরু করে মাথায় চুল গজানো, সবকিছুতে পেঁয়াজের নাম চলে আসে। এমনকি ফ্যাটি লিভার দূর করতে ভূমিকা রাখে পেঁয়াজ।

ভারতীয় সংবাদমাধ্যম জি নিউজের সাম্প্রতিক প্রতিবেদন জানিয়েছে পেঁয়াজের আরো গুণ—

দেশে মহামারির চেহারায় ডায়াবেটিস। ডায়াবেটিস থেকে ফ্যাটি লিভার। ফ্যাটি লিভার থেকে আসে লিভার সিরোসিস, এমনকি লিভার ক্যানসার। আর দুরারোগ্য এই ব্যাধি থেকে মুক্তি মিলতে পারে পেঁয়াজের বদৌলতে। রোজ একটি করে পেঁয়াজ খেলেই মুক্তি মিলবে ফ্যাটি লিভার থেকে।

অতিরিক্ত তেল ও ঝাল মসলাযুক্ত খাবার গ্রহণে লিভার সিরোসিসের সম্ভাবনা বেড়ে যায়। তবে প্রতিদিন একটি করে পেঁয়াজ খেলে এই সমস্যা থেকে অনেকটাই মুক্তি মিলবে। কারণ, কাঁচা পেঁয়াজ শরীর থেকে টক্সিন বের করে দিতে সাহায্য করে।

এ ছাড়া পেঁয়াজে এমন কিছু উপাদান রয়েছে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখে। এমনকি এটি ইনসুলিনের ঘাটতি হতে দেয় না। টাইপ টু ডায়াবেটিস ও ওবেসিটি প্রতিরোধ করে পেঁয়াজ।

এখানেই শেষ নয় পেঁয়াজের গুণ। প্রচুর পরিমাণ কায়ারসেটিন রয়েছে মূল্যবান এই মসলায়। এটি ক্ষতিকর কোলেস্টরেলের পরিমাণ কমায়। এ ছাড়া পেঁয়াজ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, হৃদযন্ত্রের কর্মক্ষমতা বাড়ায়, ইনসমনিয়ার উপদ্রব কমায়, স্মৃতিশক্তির উন্নতি করে পেঁয়াজ। তাই পেঁয়াজকে তারকা মসলা বলা যেতেই পারে!