ইফতারে পরোটা বা নানরুটির সঙ্গে খেতে পারেন স্পেশাল মাটন গ্রেভি। খাসির মাংসের এই রেসিপি খেতে বেশ সুস্বাদু। খুব সহজে বাসায় বসে তৈরি করতে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন মুখরোচক এই খাবার।

উপকরণ : খাসির মাংস ৭৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি দুই কাপ, টমেটো কুচি এক কাপ, আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ, কাঁচামরিচ ছয়/আটটি, মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, মিট মাসালা পাউডার আধা চা চামচ, টক দই এক কাপ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, মেথি আধা চা চামচ, ধনেপাতা কুচি আধা কাপ, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে একটি প্রেশার কুকারে খাসির মাংস, হলুদের গুঁড়া ও পানি দিয়ে চুলায় দিন। দুই শিস দিলে মাংস নামিয়ে বাটিতে ঢেলে নিন। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে খাসির মাংস ভাজুন। পাঁচ মিনিট পর এতে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচামরিচ, ধনিয়া গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার এতে পানি দিয়ে মেথি, লবণ ও মিট মাসালা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। টক দই দিয়ে আরো ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে এর ওপর সামান্য ধনেপাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন স্পেশাল মাটন গ্রেভি।