সংরক্ষণের জন্য আমরা খাবার ফ্রিজে রাখি। এতে খাবার কয়েক দিন ভালো থাকে এবং খাওয়ার উপযুক্ত থাকে। তবে ঠিক কত দিন খাবার ফ্রিজে রাখা ঠিক, এ বিষয়ে এনটিভির নিয়মিত আয়োজন স্বাস্থ্য প্রতিদিন অনুষ্ঠানের ২৮৭৭তম পর্বে কথা বলেছেন অধ্যাপক মোজাহেরুল হক। তিনি বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সাবেক উপদেষ্টা।

প্রশ্ন : খাবার ফ্রিজে রাখার পদ্ধতি কী? কীভাবে রাখলে জীবাণু জন্মাবে না, আমার ক্ষতি করবে না? সেটা কত দিন রাখা সংগত?

উত্তর : এটার সবচেয়ে ভালো নিয়ম হলো, আমি যেই খাবারটা খেলাম না, আমার টেবিল থেকে ফেরত এলো, সেই খাবারটা দুই ঘণ্টার ভেতর ফ্রিজে ঢোকাতে হবে, ঠান্ডা থাকা অবস্থায়। আর তিন দিনের বেশি আমি কিন্তু রাখতে পারব না। এটা হলো রান্না করা খাবারের বেলায়। 

প্রশ্ন : কিন্তু আমরা তো তিন দিনের বেশি রাখি?

উত্তর : তিন দিনের বেশি খাবারটা রাখতে পারব না। ডিসপোস করে ফেলতে হবে, যদি আমি স্বাস্থ্যসম্মত খেতে চাই। আর যেগুলো কাঁচা জিনিস, যেমন—মাছ-মাংস, যেটা ডিপফ্রিজে রয়েছে, সেটা রাখা যাবে। তবে মনে রাখতে হবে, আমরা যদি খাবারের এই স্বাদটা নিতে চাই, তাহলে তিন দিনের বেশি রাখা যাবে না। এতে মাংসের স্বাদ কিন্তু নষ্ট হয়ে যাবে। আমরা বলব, যত তাড়াতাড়ি এটি রান্না করে খেয়ে ফেলা যায়, তত ভালো।